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[美食分享] 兵库县明石市的美食-烤鲷鱼

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在线会员 发表于 2019-5-26 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 森田裕之 于 2019-5-26 20:51 编辑

上午9点。 位于年关兵库县明石市的“鱼架商业街”,被焚烧正月吉祥物“瞪口呆”的芳香所包围。
所谓“瞪口呆”,是京都、大坂等关西一部分地区“新年装饰的带尾巴的盐烤鲷鱼”的总称。 据说正月的三个月每天只看(只盯着眼睛)不马上就吃,放置几天后再戴筷子的风俗习惯变成了“瞪口呆”的名称。
兵库县明石市的美食-烤鲷鱼
在正月的餐桌上摆放鲷鱼,但他们不戴筷子,而是先请神明吃,这是一种包含了“向神佛祈祷”的旧式的风俗。“把真鲷叫做‘喜庆’,开始作为吉祥物食用,这是武家社会的影响。 御公家先生喜欢的是鲤鱼。 明治45年( 1941年)创业的老字号烤鲷鱼专卖店『鱼秀』的第四代,三好规之先生说:“武家因为看起来很漂亮所以喜欢吃鲷鱼。在《鱼秀》的调理场中,被串刺的数十条真鲷,在数米的炭火围炉里跳着舞。 用了约40分钟的时间,用小火慢慢地燃烧着的脂肪的身体,像蒸烤一样丰满,仅仅看着就很大“瞪口呆也好,平常的烤鲸也好,吃了之后的骨头上也能得到好的汤汁。 特别是真鲷的骨头味道很好,没有浪费的部分。 不吃的大概是下处理时出现的内脏和鳞状。 “不浪费生命,全部用完”这一点,我认为是日本人的饮食文化。”三好先生举起烤好的淡红色的鲷鱼。地刺激五脏六腑。。 兵库县明石市的美食-烤鲷鱼 兵库县明石市的美食-烤鲷鱼 兵库县明石市的美食-烤鲷鱼 兵库县明石市的美食-烤鲷鱼







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一看就是美味啊 诱人
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在线会员 发表于 2019-5-28 11:15 | 显示全部楼层
介绍很详细,做的很诱人
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在线会员 发表于 2019-5-27 18:16 | 显示全部楼层
看得口水流一地啊。。。。兵库县明石市的美食-烤鲷鱼
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